鸡肉放什么配料好吃？
在制作鸡肴时，应尽可能减少与氧气接触的时间。因为在烹饪过程中，菜肴中会进行一系列的生化反应，其中就有氧化作用。如果与氧气接触太少，菜肴的色泽就会不好；如果时间过长，就会产生褐变反应，使菜肴变色。在烹制鸡肉菜肴时应注意： ①将已宰杀、清洗、切分好的鸡肉尽量快速烹熟，最好控制在20分钟之内。
②在蒸制、炖制、焖制的菜肴中，也应尽量控制加热时间。因为维生素在加热过程中很容易遭到破坏。 在一般情况下，蛋白质在加热到60℃以上的时候才会变质，而维生素只有在受到高温高压的时候才会被破坏。所以，只要控制好温度和时间，就能够最大限度地保存好食物中的营养成分。 在制作鸡肴时，还应尽量避免使用铜质、镍质的厨房刀具和餐具，以减少产生有毒化学物质的隐患。 另外，有些人患有痛风等疾病，需要特别注意少吃高嘌呤食物，比如内脏、海鲜、牛羊肉等。对于嘌呤含量低的肉类，比如鸡肉、鱼肉等可以放心吃。 但要注意的是，无论是富含蛋白质还是低蛋白的食物，都不适宜过量食用。