小乌龟怎么炖好吃？
小乌龟一般指的是巴西龟，也称为巴西彩龟、黄头草龟等，是常见的宠物龟之一，因为外貌和口味都酷似泥鳅，所以常被误认作泥鳅而购买。那么，小乌龟该怎么煮呢？下面我们就来了解一下吧！
一、食材准备 小乌龟1只（500g）、花生油3勺、盐2勺、生姜4片、香葱3棵 注：由于乌龟属于寒性食物，因此建议适量食用，每次不要食用过量，否则可能引发腹痛腹泻。
二、做法步骤
第一步：处理乌龟 买回来的小乌龟先让其休息片刻，然后将其置于清水中浸泡半小时左右，以便冲洗掉表面的杂物；接着用菜刀背刮去乌龟身上的污物（注意：千万不要直接用手去剥刮乌龟的甲壳，否则容易受伤）。最后，将处理好的乌龟放入碗中，添入适量清水，浸没乌龟，再放置于锅内，文火煎煮。
第二步：调味，炖煮 待锅内的水烧沸后，加入3勺花生油、2勺食盐，再将洗净切好的生姜、香葱放入锅中，加盖小火炖煮7-8小时即可出锅食用了。
【小贴士】 1. 在烹制小乌龟时，为了防止其四肢肌肉收缩而出现缩头现象，可用一根筷子插入其鼻孔内，使其顺利进食，但需要注意的是，不可太深插入，以免其呕吐。
2. 除了以上方式外，还可将小乌龟置入盆中，盖上盖子，用高温热水反复冲淋其体表，使其四肢肌肉得以放松，顺利进入“烹饪”状态。