上饶豆参好吃吗？
作为江西人，去外省被问“你们江西有什么特产呀”，我大都敷衍一句“土鸡蛋、茶叶”完事，如果人家坚持一定要特产的话，我会挺起胸膛很认真很负责地答“上饶豆参！ ”然后详细讲讲它的来由… 说起来这豆参，还有段故事呢。 上饶素有“鱼米之乡”之称。这里气候温润，土地肥沃，水源充足。所以，不管是稻田还是河塘，都水草茂盛。而这正是适宜小龙虾栖息繁殖的绝佳环境。所以当初刚引入养殖的时候，很多农民都舍不得买，认为这是在糟蹋粮食。毕竟那时候人们吃粮是很认真的。 到了2004年前后，由于种植业产业结构调整，大量的稻田被改造，大量的水稻被改成养鱼、养虾。于是，曾经被当做“垃圾粮食”的小龙虾成了香饽饽。
当然，这个故事只是为讲明为什么上饶会有这么多豆参（因为小龙虾爱吃豆秆）。而接下来该说说这豆参到底好吃不好吃了。 我觉得这个好吃和不好吃的结论应该分为两个部分。
一部分是食材好不好吃。对于土生土长的80后而言，小时候能有一顿饱饭就不错，更别提讲究什么食材新鲜不新鲜了。所以在过去，大部分地方的农村都有自己制作豆腐的习惯。而用豆浆煮出来的豆渣自然是最天然的饲料。不过现在随着机械化的普及，这种原始的豆腐制作方法已经渐渐被淘汰。而现在市场上能见到的豆渣，绝大部分都是工厂化生产的。相对于手工豆腐而言，机械化生产的豆渣少了卤水点制这个过程，因此含水量大，粗纤维少，吃起来口感更细腻丝滑。但是正因为缺少了豆渣自身所含的酶，使得它很难再自身发酵变臭。也就是没有了那股特殊的香味儿。
另一部分就是做法是否得当。我认为要想将豆渣做好吃，关键就在于油炸这一步骤。如果油炸不到位，那么豆渣就会有一股生豆子味儿。而如果油炸过度，那么豆渣就会又硬又柴。所以，把握那个恰好的度，是需要花些心思的。 最后总结一下。在我看来，上饶豆参最好吃的地方在于，它带有某种特殊香味的酥脆的口感。虽然它没什么肉。但是我觉得这已经足够了。