淡奶油加入什么好吃？
我做过一个测试，在常温下（未冷藏）的淡奶油里分别加入巧克力酱、草莓酱和香缇奶油，搅打到完全混合的状态。然后做了三个不同形状的蛋糕。
第一个是巧克力海绵蛋糕，铺上巧克力味的慕斯馅儿，再盖上一层巧克力糊作为表层。
第二层是草莓蛋糕。
第三层是最特别的香缇奶油巧克力蛋糕。 先来看看最特殊的这一层——香缇奶油巧克力蛋糕。这其实是按照制作法式甜点的流程来做的。在打发好的蛋白霜里混入巧克力液，就是香缇奶油。香缇奶油的作用是增加软韧的口感，所以并不是越丝滑越好，有颗粒感才是正确的。
在香缇奶油里加入适量可可粉，拌均匀后，用刮刀轻轻挑起面糊，面糊呈倒三角的形状缓缓流下来，说明比例恰好。 将拌好的馅料填入模具，抹平，放入冰箱冷冻3小时。之后取出脱模，在表面铺上巧克力碎，再用巧克力笔划出花纹就很漂亮了！
接下来来说说普通的一二层。在做烘焙的时候，经常会遇到“放凉后再进行下一步”或是“放冰箱冷藏之后再进行下一步”的操作。这是为了抑制酵母菌或微生物的活动，保证最终成品的稳定和安全。其实，很多食材在加热的情况下会更容易结块，出现油水分离的现象。这也是由于高温抑制了淀粉的直链有序排列导致的。为了防止结块，我们往往要在制作过程中采用“低温慢煮”的方式，让温度缓慢上升，给淀粉以充分的时间调整排列状态。