焖牛排怎么好吃？
首先，要选用合适的牛排。 吃西餐的时候一般会点三分熟、五分熟、七分熟，其实这是指牛排的熟度（全生、几分熟），而非腌制的方式。 西餐中所说的“生熟”不是我们中餐里讲究的“生熟”的概念。 也就是说“三分熟”“五分熟”“七分熟”指的是食物被煮熟的程度。 而不是说“三分熟的牛排是经过三分钟的烹饪而成熟的。”这个理解是错的！ 所以如果你到西餐厅想吃份三分熟的牛排，你是不可能点得到的。 那么什么是牛排的成熟度呢？ 全生 ——就是刚从牛身上宰割下来的牛排，不做任何处理直接做成菜肴食用。
半熟——也就是经过初级熟成的牛排。通常会将切好的牛排用盐、酱、油等酱料腌制一段时间，但是却不进行烤制或者蒸制，仅仅让酱料的味道进入牛排当中的一种做法。 这种处理方法能够让口感变得更加鲜嫩，但是汁水会被锁在肉里面，咀嚼时会有油腻的感觉。
三分熟——就是烤制的温度和时间刚好可以把生肉馅儿烤熟的程度。五成熟也是这个道理。 这个时候的肉最适合用来做焖牛排。
至于你说到的番茄酱，我觉得可以用，也可以不用。 用的话很简单，把番茄酱和少许白糖混合拌匀，作为酱汁淋在已经焖好的嫩牛排上即可。 但是要注意不要多放番茄酱，否则会抢了牛排本身的味道。 另外，还可以在腌渍牛排的过程中添加少许红酒，有利于去腥增香。