茄子炒肉丝怎么做好吃？
1.首先，我们要把买回来的茄子洗干净切成条状或者块状，然后把切好的茄子放入盆中，均匀的撒上一些食用盐，让茄子腌制10分钟，这样处理过的茄子不仅不会吸油，而且吃起来还更加的爽口。 2.这个时候我们可以拿一个空盘子出来，往盘子里加入3~5勺的淀粉，然后把腌制好的茄子放在里面滚几下，使其表面都沾上一层薄薄的淀粉备用。
3.接下来我们就可以起锅热油了，等锅中的油烧至6成热的时候，我们再把裹好淀粉的茄子条放入锅中炸一下，等到茄子炸至微微金黄色就可以捞出来了，然后继续热锅热油，重新倒入少许的油，油温5成热时，把准备好的肉丝放到锅中翻炒至变色，然后再把葱姜蒜倒进锅里一起炒香。
4.最后我们把茄条倒入锅中和肉丝一起翻炒均匀即可出锅装盘。
小提示 一：我们在切茄子的时候可以切成条状也可以切成块状，这个完全取决于自己的口味，我个人比较喜欢切的稍微大一点，那样吃起来口感比较好哦！ 小提示 二：我们在对茄子进行腌制的时候，在盆里撒入适量的食用盐就可以了，不需要再往里面加入其他的调料，因为食盐本身就有很不错的调味作用啦！
小提示 三：在往茄子上面抹淀粉的时候不要直接用手去抓，应该用勺子或者筷子给它轻轻的搅拌，使每一根食材都能够均匀地裹满淀粉才好吃。