怎么酱油腌制辣椒好吃？
在湖南，人们习惯把剁椒腌成咸菜，拌粥、就大米饭，非常开胃；在山东，则是把剁椒蒸成辣椒酱，拌面、做汤、做菜，花样很多。而在我们四川，最有名的当然是泡椒系列，泡椒凤爪、泡椒猪肝、泡椒牛蛙…… 说起泡椒，就不得不提一提我们川渝地区特有的一种调料——泡菜盐。这玩意儿可不是用普通的粗盐腌制而成的——那味道，干瘪又单调。真正的泡菜盐，是用蔬菜、水果为原料，加盐发酵制成的调味品。
这种调味品，不仅可以用来腌制辣椒和泡椒，还可以拿来烧鱼、炖肉、做菜。就拿我奶奶来说吧，她年轻时家里穷，经常吃不饱穿不暖。后来日子好了，她却得了一种怪病，吃啥吐啥，体重暴降。医生开了药，却只能缓解病情，让她暂时不再呕吐。奶奶说，当时真是把人愁坏了，天天吃些粗粮窝头、野菜树皮也没人爱吃。最后多亏了泡菜盐，她才终于胃口大开，健康起来。
当然，现在生活水平提高了，人们不再像以前那样饿着肚子过日子了。但是，一些人的肠胃却出现了各种各样的问题——胃酸、胃胀、胃溃疡…… 此时，不妨试一试泡菜盐的功效。