乔面面条怎么做好吃？
作为在陕西待了四年，又来到山西待了两年的吃货来说，乔面我可能有点发言权。 首先从原料上，乔面是面粉和大麦粉的混合物，一般10斤面粉加1.5-2斤大麦粉。没有严格的配比要求，主要是为了增加弹性和韧性（可塑性更好）。所以做出来的面食口感比纯面粉做好的更筋道、有嚼劲。 那怎么做呢？其实也很简单。
一般的做法就是做成面条，开水煮烂，配上葱花酱等佐料，好吃得很！我比较喜欢的吃法是做拌汤（类似糊饽糕），把切好的蔬菜放在锅里炖，然后搅碎成烂面糊，加上佐料，香喷喷的一大碗。 但我最喜欢的吃法是做成猫耳朵或者饺皮儿。 做猫耳朵的时候要注意，和面团的时候要适当掺些食盐，这样会更好揉。当然也可以做成饺子皮或者是馄饨皮。这种皮儿好熟，而且很好入味，最适合炒着吃，比如辣椒鸡蛋炒猫耳朵，或者韭菜豆芽炒猫耳朵都很不错。要是做浇头可以配黄瓜丝、香菜之类的色彩鲜明，看起来更有食欲。