旧蒜怎么吃好吃？
1、腌糖蒜 原料准备：新鲜大蒜（最好是刚采下来的），白糖，米醋； 制作过程： 第一步：剥去外皮 大蒜买回来之后，把外面的老皮都剥掉，留下里面几层嫩皮就可以了，这样做出来的糖蒜才好看，而且会很好吃。 第二步：浸泡 在清水中浸泡大蒜，目的是为了泡出香味和去除涩味。一般晚上浸泡，第二天就可以看到效果了。如果觉得不够入味的话，可以再浸泡一天。 第三步：腌制 用清水冲洗一下表面，晾干水分（一定要晾干，不然容易变质）。然后放入干净的玻璃或者塑料瓶中，加入没过大蒜的白糖，盖上盖子，腌制一周左右。这里提醒下，容器口不要封太严，要让蒸汽和水汽能够进入。
第四步：泡醋 等大蒜变的软绵绵的，就和米醋一起放冰箱里泡着吧，过个十天半个月再拿出来吃，味道更好。 2、腊八蒜 原料准备：大蒜，醋，酱油，食盐 做法：将大蒜去皮，洗净后沥干水分。然后放入锅中干煸至表皮发皱，关火后趁热倒入醋、酱油，加入少量食盐拌匀后装入密封瓶中。
3、糖醋蒜 原料准备：新鲜的大蒜头，白砂糖，米醋 制作方法： 第一步：煮蒜 把大蒜放进锅里，加适量的水，煮开后再煮5分钟即可。注意，水里只能放少许白醋或白酒去腥。
第二步：冷却腌渍 用一个干净无水的容器把煮熟的大蒜放进去，再加入白砂糖和白醋调拌均匀，放在一边慢慢入味，每天搅拌一次，第二天就能闻到淡淡的醋香。两天后，用筷子能轻易戳穿大蒜，说明已经腌好可以吃了。
3、蒜蜜 材料：新鲜的大蒜、蜂蜜、冰糖 步骤：大蒜去掉外皮，放一勺食盐，用手搓洗一遍，这样能更好地释放香味。然后把大蒜放进无水无油的砂锅当中，盖上盖子小火闷10分钟左右。