花甲怎么做比较好吃？
买回来的花甲用清水浸泡，中间换水两三次，然后洗干净，放在一旁备用。 蒜剥皮切片、姜切片、青辣椒切开去籽备用。 小葱切成段、香菜切段，备用。 锅中倒入适量清水，大火烧沸后，下入花甲焯水，再煮沸之后，用筷子夹出花甲肉，去掉里面的一层沙子。（注意：不要把花甲肉全部夹出来，留一点在里面，会更有滋味） 锅内烧热油，放入花椒和干辣椒爆香，再放葱姜蒜煸香。
加入一勺豆瓣酱、一勺剁辣椒和泡椒末一起炒，炒出香味后，放入花甲肉、青红辣椒，大火翻炒片刻即可。 最后淋少许香油，撒葱花和香菜拌匀就可以开吃啦！ 小贴士： 用淡盐水浸泡花甲可以使壳张开，更易清洗。
如果买到的是鲜活的花甲，可以用自来水龙头冲洗表面，再用小刀刮掉黑色的沙粒；如果是冻的花甲，则要用温水慢慢化冰，然后再仔细清洗。 在清洗花甲时，最好把花甲肉全部取出，用盐水冲洗干净，这样能更彻底地去腥。 由于海产品中都含有丰富的钙质，所以炒制的时候不要放过多的盐。