什么蟹泡来好吃？
作为在江苏生活过的人，对于螃蟹有很深的印象。之前在苏州的时候，路边常见的大排档就能吃到新鲜肥美的闸蟹；后来在南京的时候，在饭店点一道清蒸大闸蟹是必不可少的菜肴。 不过要说最好吃的蟹要数家乡盛产的青蟹。每年农历九月份是青蟹最肥美的时候，这个时候蒸上一条青蟹，再配上一碟醋和辣椒，那滋味真是妙不可言。记得小时候，奶奶最喜欢用酱焖的做法，在酱里加入八角、桂皮等香料，把蟹放进去小火焖上一个小时，等香味完全渗入蟹肉中去后，就可以舀出来趁热食用了。
除了做熟吃以外，也可以用盐水腌着吃。选择个大鲜嫩的青蟹，先用淡盐水浸泡，然后捞起来清洗干净，里面可以撒些白糖和白酒，外面裹上一层薄薄的生粉，下入油锅炸至金黄色后捞起，这样制作出来的香辣炒青蟹，肉质鲜甜，让人欲罢不能。