小白鲢怎么炸好吃？
小白鲢，学名叫白条鱼，属于淡水鱼类，和乌鳢、鲫鱼等常见鱼一样原产于我国，主要分布于长江中上游及黄河流域。现在已经成为人工养殖的主要鱼类之一 。 小白鲢喜居水体表层，是底栖动物的重要食源。以浮游动物、昆虫幼虫等为主要食物，也吃水草及藻类等。其生长迅速，体长可达30cm以上，体重1kg左右，属中型鱼类。 由于小白鲢肉比较细嫩，味道鲜美，且无肌间刺，营养价值高，深受人们喜爱，常作为家常食材。
一、清炖小白鲢 准备食材：小白鲢500g、猪五花肉200g、香菜100g、葱、姜适量、食盐少许。
做法步骤： 第一步：将小白鲢处理干净后，放入锅中，加清水煎煮； 第二步：加入切好的葱花和姜片，炖煮约20分钟；
第三步：加入已经剁成块的猪五花肉，待汤汁再次沸腾后转小火慢炖；
第四步：加入切成段的香菜和适量的盐，炖至鱼肉熟烂即可食用。 这样炖出来的小白鲢肉质鲜嫩，味道极其鲜美，没有腥味儿。
二、糖醋小白鲢 准备食材：小白鲢5条(约重1000g)，白砂糖75g，醋40ml，酱油50ml，葱段、姜片各10g，芝麻油15ml，花生油200ml。
做法步骤： 第一步：把小白鲢处理干净，放入碗中，加少量食盐拌匀，腌制10分钟左右；
第二步：在锅中加入花生油，烧至七成热时，下入腌好的小白鲢，炸至表面金黄酥脆，捞出控油；
第三步：另起锅，加入白砂糖、醋、酱油、葱段、姜片，大火煮开，变成浓汁；
第四步：倒入炸好的小白鲢，快速翻炒，使每块鱼肉都能沾满酱汁，关火后再撒入白芝麻提香增色，出锅装盘即可。 这道糖醋小白鲢，色泽金黄诱人，口味酸甜适中，鱼香四溢，让人食欲大开。