如何腌制整辣椒好吃？
做剁椒的时候，记得放些白酒去腥增香！ 用料 鲜辣椒（青椒）500克、大蒜1头、姜3片、小米椒6个、高度白酒适量、盐2勺
做法 1.准备材料。
2.将青辣椒洗干净去籽，然后晾干表面水分备用。
3.大蒜去掉外皮，切成蒜蓉；小米椒切圈，生姜切丝待用。
4.将上述香料和2勺食盐均匀铺在盘子中，把擦干水分的辣椒码在上面，最上层再撒少许食盐。
5.盖上盖子或保鲜膜，放进冰箱冷藏发酵过夜。
6.取出腌好的辣椒，放入干净的锅中，大火烧开后再煮5分钟。
7.关火后浸泡在汤汁里慢慢入味，晚上做好第二天就可以吃了。吃的时候舀出来拌米饭或炒菜都很不错哦~
小贴士 买回来的新鲜青椒清洗干净，最好用流动的水多冲洗几遍，以免有残留农药。
没有买到新鲜的青椒也没关系，市场上有很多袋装的青辣椒、尖椒等调味品，可以直接买来使用。 我这里用的都是普通的青辣椒，如果喜好吃的辛辣，可以用二荆条或者小米椒代替。不过我觉得二者差别并不大。