食材：猪前腿、葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒 调料：老抽、生抽、白砂糖、白醋 做法： 1.猪肉冲洗干净，锅内放适量冷水加葱姜料酒把猪前腿放进去大火煮开煮出血沫，撇去浮沫。
2.加入八角，桂皮，香叶，干辣椒，老抽，生抽，白砂糖和少许白醋小火慢炖一个半小时左右。（根据肉质调整时间）
3.炖好后大火收汁，让汤汁浓稠，颜色红亮。
4.撒入葱花即可出锅装盘。
特点：咸鲜味美，软糯适口。
关键： 1.在炒糖色时，一定要用小火慢炒，否则会变黑。
2.最后收汁时要靠锅的热度将汤汁熬浓，不要加水或汤类。
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宿卜怀优质答主猪前腿怎么做好吃，教你自制酱猪肘，做法详解
所需食材：
猪前肘1只；黄豆50克；酱油1汤匙；黄酒2汤匙；白糖1茶匙；姜片；八角；香叶；丁香；山楂
烹饪方法：
1、黄豆提前1小时用冷水浸泡备用；猪肘用水冲净，用适量清水放入猪肘，大火煮开，煮开后继续煮制10分钟，此过程期间需反复将猪肘在水中摁压，以去除血沫和清洗杂质泥土，将洗净的猪肘放入高压锅中，加入热水煮十分钟左右，此过程同样可以去腥和污物
2、将猪肘捞出控干水分，在表皮趁热均匀的洒上一层盐
3、将撒了盐的猪肘放到通风阴凉处腌渍3小时以上，直至表皮发干
4、将腌干的猪肘表皮均匀的涂抹上一层老抽，锅中多加些油烧热，下入涂抹好老抽的猪肘，用中大火炸制表皮起一层小泡，变红亮色
5、将黄豆、八角、桂皮、丁香、山楂放入调料盒中
6、锅中另加入足够的水，放入猪肘，放入调料盒、姜片、黄酒、少许白糖、酱油煮开
7、然后放入高压锅中，大火烧开转小火压30分钟，将压好的猪肘从高压锅中取出，放凉后即可捞出切片摆盘享用
注意：
如果不用高压锅，普通锅煮猪肘的时间需要1小时以上哦
自制的酱猪腿肉更紧实、香，而且味道浓郁，没有添加剂，健康卫生。猪肘是美容食品，常食可润肤、生肌、美容、养颜。还有解毒、清热、滋补的功效，无论男女老幼皆可食用。
