普宁豆腐煮什么好吃？
作为地道普宁人，说说这个豆腐的味道。 先说卤水，是南方传统酱制食品使用的老卤水，味道比较鲜。而北方的豆腐串则是用酱油、醋等拌制的酱料腌制后烘烤而成，味道偏咸香。所以南北方的豆腐在风味上还是有所区别的（虽然都是豆制品）。
其次是食材。好的嫩豆腐用盐水浸泡过，做出来的菜品会更加滑嫩。老豆腐则相对粗糙一点。还有的人会用豆浆粉冲鸡蛋做豆腐，那口感简直不忍直视。。。最后就是烹饪方式了。常见的有油炸、白灼、水煮、卤制等等。而最正宗的“普宁豆腐”的做法应该是盐水煲豆腐，但是很多外地朋友可能没吃过这种烹制方法。所以拿出来聊聊。 用最简单的食材做出最鲜美的味道。这就是美食的意义所在吧。
1、将新鲜豆腐切成块状，放进盐水中浸泡十分钟；
2、把蒜剁碎，辣椒切圈，青葱切断；
3、热锅热油，放入蒜末和干椒爆香，然后加入豆瓣酱一起炒出红油；
4、把切好的豆腐放入锅中，均匀铺满锅底（不要堆叠起来哦~）；
5、倒入清水或者高汤，水量刚没过豆腐即可；
6、大火烧沸后再转小火慢慢焖煮，让盐分渗透到豆腐里面去，使其更加入味；
7、等到汤汁收得差不多的时候，就可以关火起锅啦~~撒上葱花点缀一下，美味又简单的盐水煲豆腐就做好啦！
这道菜非常下饭，来一碗大米饭配着吃刚刚好。喜欢酸辣口的朋友可以加适量的白醋和胡椒粉调个味，但是记住一定不要放鸡精和味精哦~因为豆腐本来就很鲜了～