怎么炸饼干好吃？
你要买一块合适的饼干，不要买那种很薄的饼干，太薄的一炸就碎了。也不建议买那种粗纤维的粗粮饼，粗粮本身就难消化，做成粗粮饼干更难消化。 适合炸的不多，薯片算一个。锅巴也算一个吧。其他的，我还没找到…… 把买回来的饼干用保鲜膜封起来，以防变干，然后准备炸。
1、锅里放足够多的油（能没过所有饼干），烧到五六成热的时候，关火，把薯条放进去。
2、开小火，不停翻动薯条，让油均匀涂抹在薯条上，并且保持温度。 大概两三分钟之后，你会发现第一根薯条下面开始泛黄了，这时候就需要不停地用筷子搅一搅，使每一根薯条都能泡在热油里。 大概一两分钟后，所有的薯条都会变成金灿灿的颜色，就可以准备捞出来了。
3、用一个网筛或者纱布，把炸好的薯条过滤一遍（目的是为了把多余的油滤掉）. 滤好后，可以把薯条平铺在盘子里，自然冷却。
4、等到不烫手时，把薯条倒进塑料袋子里面，袋口打结，摇晃一下，使每一条薯条都能均匀地裹上一层辣椒面。
5、锅中放油，烧至三四成热时，把沾好辣椒面的薯条放进去，炸至酥脆，表面金黄就可以了。喜欢吃脆一点的就早点捞出来，喜欢软一点就多炸一会儿。