武昌鱼和鳊鱼哪个好吃？
首先明确一点，武昌鱼和鳊鱼不是同一个物种。 （这是二位） （这是四位） 从生物分类学上来，二者都属于鱼类纲、硬骨鱼目、鲌亚目、鮈科。但由于生活习惯和水底地形等因素，二者在形态上已经有较大差异，属于不同物种，且生殖隔离明显。[1] 但无论是武昌鱼还是鳊鱼，都是我国重要的淡水经济鱼类之一。
由于目前大多数人的饮食结构仍然是以“谷物为主，肉蛋为辅”的结构，对于大部分人来说，肉类主要是以猪肉、羊肉和牛肉等红肉为主。因而，相对于体色较深的青鱼肉而言，白色或淡红色的鱼肉更受欢迎，而这恰好是鳊鱼的优点——全身都呈现出一种不明显的乳白色。 从观感上来看，白煮后的鳊鱼远远要比白煮后的武昌鱼看起来更让人有食欲。
而且除鲜食之外，用青鱼制作而成的咸鱼干也是广受人们欢迎的海鲜干货之一。所以从营养和经济的角度上来说，青鱼都是当之无愧的“国民鱼”。 不过值得注意的是，虽然同为淡水经济鱼类，但青鱼、草鱼、鲢鳙等普遍体型比较大，一般只有40cm左右，而鳊鱼却只有20多cm，因此相对来说比较合适做红烧或者是清蒸等烹调方式。
另外由于鳊鱼无鳞或者说是鳞片特别薄，因而看起来比较“脆弱”，在做菜的时候比较容易碎，需要细心处理。 如果觉得本文有用，请点赞支持一下哦！