芹菜怎么切好吃？
首先，选择嫩一点的芹菜 把芹的叶子去掉，因为叶子的纤维比较长，不易嚼烂，而且会有苦涩的味道。然后，把芹菜的根部去掉。 把处理干净的芹菜用清水冲洗干净，然后控干水分（这一步很关键哦，要是水多的话，后面炒的时候会很难控制） 用刀沿着芹菜的轴向，片成薄片儿（这个步骤看起来比较麻烦，其实做起来很快的哦！） 最后，把切好的芹菜放到碗里，加入食盐、白砂糖和白醋，用手轻轻抓拌均匀，腌制一会儿（这个时候可以准备其他食材，比如花生米什么的，等菜腌好后可以一起下锅炒）。
接下来，开始炒制 锅内烧油，油热后下入葱姜蒜爆香，然后用漏勺捞出料头不要 下入花生，小火炸至酥脆（我这里用的生花生，所以要多炸会儿） 等到花生表面变得金黄酥脆，捞出装盘备用 原锅留底油，放入干辣椒和花椒爆香 当闻到浓浓的香辣味时，就可以倒入腌好的芹菜了 快速翻炒至入味，然后调入食盐和鸡精（或者味精） 待调料化开，起锅装盘 香喷喷的花生米配上一盘酸辣脆嫩的芹丝，吃起来别提有多过瘾了～