清远鸡怎么炒好吃？
1.选择走地鸡（土鸡），鸡的肉质比较紧实，搭配青椒或者尖椒都特别好。 2.把鸡肉切成块状，放在盆中加入少许盐、生抽、老抽、姜丝腌制30分钟左右入味。
3.开火热锅，倒入食用油，油热后加入小米椒和蒜头爆香。
4.将爆香的辅料扒拉到一边，然后将腌制好的鸡肉倒进锅里迅速翻炒至变色，加入料酒继续快速煸炒至香味四溢。
5.最后放入切好的辣椒圈，加少许糖提鲜，撒入香菜段就可以关火出锅了。 这样炒出来的鸡肉香喷喷辣乎乎特别好吃！
【小提示】
1.鸡肉用腌制的办法可以先给鸡肉去腥增味。
2.炒制的过程一定要迅速，保证营养不流失而且口感细嫩。 我是很爱下厨的小白，分享简单快手又美味的家常菜做法~