蒜汁炒粉好吃吗？
第一次看到这么多人回复，真是感动，先谢谢大家了！ 关于这道小菜的做法，其实非常简单。 把干粉条放在冷水里浸泡至少30分钟以上（如果着急可以加热开水浸泡），泡软后用清水冲洗干净再充分沥干水分备用。
大蒜最好用刀背拍一下，然后再剁成蓉，这样容易出味。香葱也切成葱花。 我觉得最好用凉开水过一遍蒜蓉，这样味道更香。当然如果你实在不想洗锅那就省略这一步好了。 锅里烧热油，下姜蒜末爆香锅，然后下葱花和豆瓣酱一起炒香。我用的郫县豆瓣，挺不错的。
然后倒入充分沥干水的粉条，先用大火煮，再用小火焖着收汁儿，期间不停地用筷子翻拌以免粘锅，等到水分基本收干、汤汁浓稠的时候就可以出锅啦。 如果觉得单吃这个有点儿寡淡的话，可以在快熟的时候加少许酱油或者生抽调味。 最后装盆撒上葱花和香菜就可以开吃了。 =^_^=