红烧排骨怎么做好吃？
首先，排骨斩成小块，冷水下锅，煮沸后撇去浮沫。 捞出备用。 准备葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒等香料。 和红烧鱼一样，炒糖色是红烧菜的基础技术之一！我一般用两种方法炒糖色。 第一种是最原始的麦芽糖法，在锅内放入少量色拉油（或猪油），加入少许白砂糖或者冰糖，小火将其炒至融化冒泡变为浅黄色时，改用中火迅速翻炒，直到变成红棕色的琥珀色糖浆即可出锅装盘备用。 第二种是白糖法，在锅内放入适量的色拉油，开小火烧至四成热左右，将40g左右的白砂糖倒入锅中，不停翻炒至糖浆出现密集的小气泡，再改为中大火继续熬制，等到小气泡变得大而稀疏且颜色呈金黄色时，即进入糖色最关键的“回烟”阶段，此时要立即改小火熬煮，直至锅内的糖浆色泽深黄，并且发出一股浓郁香气的时候，也就是传说中的“勾糖色”了，可以关火盛出了。 炒好的糖色，趁热浇淋在排骨上，使其均匀包裹在排骨表面。 小火煎炒至排骨微焦。 这一步主要是让排骨吸收一部分油脂，增加风味。
然后我们开始下一步，热锅热油，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。 我用的是剁碎的郫县豆瓣酱，吃起来会方便一些哦~ 再加入适量的甜面酱和黄豆酱增味提鲜，小火炒香。 加入热水、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽炒匀。 下入炒过的排骨，盖上锅盖烧开后再转小火炖约30分钟。 时间到，揭开锅盖大火收汁，汤汁浓稠后即可关火了。 最后撒点小葱花就可以上桌啦~~ 这样一道香嫩可口的红烧排骨就出炉咯~~~是不是看着很有食欲啊？哈哈哈……来，干杯！