冻飞鱼籽怎么好吃？
我买的海鱼，叫金鲳鱼（学名鲳鳊），很新鲜，价格也不贵。回来用水冲洗干净，在表面划几刀，抹上盐和胡椒粉腌制一会，然后均匀摆在盘子里，放进冰箱冷冻起来。 时间过了很久了，久到我都快忘了它，直到有一天我想起了它…… 拿出来化开，用清水冲洗一下，鱼块表面有银色的鳞片，有些已经脱落，看起来有点像鱼鳞，其实那都是腌料和冻掉的冰霜。 用厨房纸擦干水分或者吹干也可以，这样处理过之后鱼肉就不太粘手了（不然很难处理干净） 在鱼肉两面各斜切一刀，这样更容易入味。 加少许料酒、生抽和白糖腌渍半个小时左右。 如果这个时候你拿筷子夹起一块鱼肉，能轻松脱骨的话，说明已经腌透可以下锅炸了。如果还不能，就继续腌着吧￣○￣▼○￣○￣▼○￣○￣▼
炸鱼的油温很重要，太高会糊掉，太低又不可能酥酥脆脆的。大概五成热就可以啦，将鱼逐块下入油锅炸至定型，表面变成漂亮的金黄色，关火，盖上盖子闷20分钟。 开火，将鱼块捞出沥油，等油温升到七八成热再复炸一次，时间不要太长，1分钟左右就可以了。这样炸过的鱼外酥里嫩，而且非常好吃！不油腻！ 吃不完的鱼用保鲜膜盖住，放入冷冻室保存，下次想吃的时候拿出来化开就可以啦~