冻排骨炖怎么好吃？
你要确保你买的排骨新鲜，然后建议你做酱排骨～具体做法如下 选肋排或者小排（肉多一些），洗净沥干水分备用 将排骨放入锅里，加冷水没过排骨，开锅后焯掉血沫，直至排骨呈白色，关火，捞起排骨待用。（这里提醒一句，我一般都会买刚刚杀好的排骨，这样处理起来很方便，如果买的是冷冻的排骨，那么建议提前两天拿出来解冻，因为这样处理的排骨口感会比较好。）
炒糖色。这是我最享受的一个步骤了，因为有糖色，菜肴的颜色会更诱人，食欲大开有木有啊~~ 把冰糖或白砂糖倒入锅内，小火加热，直到变成焦糖。这一步要注意安全！！！ 等到糖完全溶解并且变成棕色后，马上加入开水，搅匀后再把排骨倒进去，大火煮开，小火焖煮半小时后，倒入高压锅，压30分钟即可食用啦~完成之后你会发现汤汁是红亮亮的，颜色特别好看，而且味道也会带有一点点焦香的味道呢。
我是用高压锅做的，如果你没有高压锅，可以直接用砂锅慢慢炖煮，需要一个小时左右吧。 另外还可以在煮的时候加一些冰糖和陈皮，味道也是棒棒哒