酱怎么调好吃？
我奶奶做的酱最好吃了，但是她已经去世了，所以我想学，可是我的姑姑们都不愿意教给我，请问有知道如何制作的好心人能够教给我吗？谢谢 首先买一只新鲜的羊腿（其他部位也行，不过感觉腿的味道更好）。
1.把羊腿洗干净，锅内放凉水，水没过羊肉，放入适量花椒、生姜和料酒，大火烧开，撇去浮沫，再把羊肉捞出来用清水冲洗一下备用；
2.炒糖色：锅里放少量的油，油热后把白糖放进去小火慢炒，直到呈现棕黄色时，马上把羊肉放进去快速翻炒上糖色，保证每块肉上都沾满糖色；
3.往锅里倒入足够多的开水（能盖住羊肉为准），同时加入八角、桂皮、香叶和大葱结，大火烧开再转小火慢慢炖一个半小时左右。过程中需要不断撇去浮沫，保持汤汁清洁。半个多小时之后，可以尝一下味道，合适的话就关火让酱汤浸着羊肉自然入味儿。第二天再吃的时候就可以配上烧饼或者馒头一起吃喽～
PS.其实这种做法是我改良了的，因为我奶奶是河南人，她们做酱是不放八角、桂皮等香料，用盐量也很大。我这样做出来的酱味道也超好吃哒！！