大闸蟹哪里做好吃？
大闸蟹哪里好吃，这个问题的答案其实是仁者见仁智者见智的，因为影响大闸蟹风味的关键要素除了产地外，还有气候、水质、饵料、捕捞方式以及加工方法等等。不过，俗话说“一方水土养一方蟹”，不同地区的大闸蟹由于受到地理条件的影响，其风味还是有区别的。 我的答案是阳澄湖大闸蟹最好吃！为什么这么说呢？
1.水质不同所导致的风味差异 “螃蟹的肉味是怎么来的？其实就是水里的微生物和浮游生物产生的味道。水好，螃蟹自然肉甜。（引自央视《每日农经》）”这是央视主持人在讲述螃蟹养殖时说的，也就是说螃蟹从幼体到成体所需要的营养物质全部来源于水里，而水中的营养物质又是随着水流、风雨等不断流动的，所以不同地区的大闸蟹即便个头大小相近，因其所处的早期环境不同，其风味也会存在细微的差异。
2.人工投喂的不同导致的口味差别 大闸蟹的生长过程中需要补充大量蛋白质，因此饲料的好坏会直接造成其风味上的差别。当然这里说的并非是指动物蛋白如肉类，而是指富含氨基酸、脂肪酸等含氮化合物的高蛋白原料，比如说蛋类、豆类中的蛋白质。不过这些高蛋白原料经过蒸煮、浸泡后，口感会变差，所以为了让大蟹食用起来有更好的口感，还需要加入一些淀粉类原料，比如马铃薯、红薯、木薯等等。不同的产区为了达到最好的饲喂效果会使用当地盛产的植物作为饵料的辅助，从而形成各自的味觉特征。比如黄河故道地区养殖的大闸蟹会因为摄入了足够的玉米从而导致口感上更甜。
3.捕捞方式的区别带来的风味变化 常见的捕捞方式分为围网、地笼、流刺网及钓捕等，虽然各种方式捕捞出的螃蟹其形态结构相似，但是其营养风味却有所差别。其中围网和地笼网捕的主要优点在于可以在不破坏水体前提下捕捉螃蟹，但是对于刚孵化不久的幼体螃蟹，围网和地笼的捕获率很低；相比较而言，流刺网及钓捕的方式对幼小螃蟹的捕获率高，但是会对水域造成一定的污染。有研究表明，采用相同饲喂方法养成的大闸蟹，通过流刺网捕捞的比通过地笼捕捞的风味更好。另外，采用不同的捕捞时间也会影响大闸蟹的风味，比如在江苏苏州地区，一般是在寒露之后开始捕捞，此时大闸蟹的体质健壮、螯足有力，肉质饱满，吃起来味道最佳。