山药炖鲍鱼好吃吗？
作为一个在南方沿海生活了几十年的渔民，我可以负责任地告诉你，这个菜真不咋样。。。 首先说鲍鱼吧，我家里是做海产生意的，平时卖海鲜也常自己做。鲜鲍处理好了还是很美味的，和豆腐一起煮汤、酱焖或者是红烧都可以。但是你说用山药来炖就有点奇怪了。
再说山药，这是我家后院自种的山药，刚挖出来的新鲜山药。（我们这里有人把山药叫淮山） 我可以很负责任的告诉大家，无论是什么品种什么品质的山药，它和鲍鱼在一起都不可能做出一道美味佳肴！ 为什么呢？ 因为食物的本味是在基础味道上的叠加，而不是由一种食材掩盖另一种食材的异味儿。鱼香肉丝里面既没有鱼的香味儿也没有肉的香味儿对吧？糖醋排骨里没有骨头的味儿。为什么？因为食物本身的味道已经突出了，再添加别的味道反而喧宾夺主了这道菜的灵魂。 但是山药和鲍鱼在一起却恰好相反，鲍鱼本身的鲜味被山药掩盖住了，而山药本身的甜味也被鲍鱼盖住了，最后两者混合，除了清淡以外没有别的形容词可以形容这道菜的滋味了。。。。。。 其实道理很简单，就像下面这张图一样。好的食材只需要最简单的烹饪方式就能达到最好的效果，而差劲的食材你给她穿金戴银她也照样差劲。好比这个人问“钻石项链戴在脖子上好看吗”一样的无知。