鲜瘦肉炒什么好吃？
“肉中精华”指的是瘦肉里的肌红蛋白，它负责肌肉的红色，同时也是肌肉的主要营养成分之一。 买回来的鲜肉先放在冰箱冷冻24小时再炒，可去除17%的肌红蛋白！ 用清水将冻肉浸透（6小时左右）后，再清洗一遍，可除掉多余的肌红蛋白及杂质。 这样做不仅能除去异味，还能让肉质更加鲜嫩。 除了以上方法，还有一招快速去腥法。 把切好的肉丝或者肉片放入碗中，加少许食盐、生抽、淀粉抓匀腌制几分钟，再下锅炒可以去除腥味啦~ 这道菜最关键的一步在于挑选合适的瘦肉。 我平时买肉都会先看看这个部位的蛋白质含量是否丰富，一般选择蛋白质含量高的部位，比如牛腱子肉、五花肉等等。 这样炒出来的肉才能鲜嫩多汁又营养。
推荐大家一道简单快手的小炒菜——青椒炒肉丝。 准备点胡萝卜丝、青椒丝做辅料，猪肉切丝搭配食盐、酱油、白糖、鸡精、胡椒粉、蛋清、淀粉抓洗干净，淋适量植物油拌匀腌制20分钟。 在锅里加油烧热，下葱花、姜末煸香，倒入腌好的肉丝滑散，然后倒入青椒和胡萝卜快速翻炒至断生即可。 是不是很简单呢～快来试一试吧！ 你还可以根据自己的口味添加老干妈哦～