粉肠头炒什么好吃？
粉肠头，就是猪大肠嘛！ 既然题主说自家做的，那应该不是卤水卤的，那就是先蒸后炒了（卤的就不炒了么？其实卤完的肠也要炒才能入味）。 用料：
1、粉肠头一把（最好用湿粉肠头，即刚刚从猪身上下来的，很脆嫩）；
2、葱白两段、大蒜四瓣、生姜三片；
3、青椒一个，尖椒两个；
4、生抽适量(上色)、老抽少许（调色）、剁辣椒一勺或两勺（主要用来提味和出红油）；
5、油少放一点，因为炒肠会出油。
步骤：
1、把肠子里表面的肥油清理掉，然后冲洗干净备用；
2、把青椒和尖椒洗净后，去籽，切成块状；
3、锅中放入适量水，烧沸后，把肠头下锅焯一下，去除腥味，变色后即捞出用冷水冲洗一遍。（这一步可以去掉部分油脂和腥味，喜欢口感酥脆的可以再过油炸一次，不过这样会比较油腻哦～）
4、炒锅烧热后，倒入适量油烧热，下姜片和大蒜爆锅出香味，随后下入剁辣椒和葱花爆香，接着倒入焯过的肠头翻炒均匀。
5、加入青椒和尖椒一块儿翻炒，调入生抽和老抽，继续翻炒至熟即可。 (如果有高汤更好，在炒之前先用高汤煨一下更香~) 小贴士：
1、买回来的猪肉（或者猪内脏）可以先用清水浸泡出血水，中途换几次清水，最后再用清水冲洗干净。
2、炒锅里不要放油，直接把食材下锅爆炒，这样能最大限度的保持营养不流失。如果担心粘锅，也可以事先敲碎点骨头。