姜丝鸭肉怎么炒好吃？
食材准备：净老鸭半只，子姜300克（切丝），泡椒数个，八角2粒，豆瓣酱1大勺，大蒜4瓣 调料：料酒、老抽、白砂糖各1小勺，醋、胡椒粉、香菜段、熟芝麻、葱花各少量
制作方法如下：
1.将鸭子洗净斩件备用；泡椒去蒂去籽后剁碎；子姜去皮后剁成细末，葱、蒜切成末，待用
2.锅中注入适量凉水，加入一勺料酒和鸭肉，煮至沸腾后转小火继续煮约7分钟，将鸭肉捞起沥干水分，备用
3.另起锅，小火加热底油，放入八角爆香，随后放入泡椒、子姜、葱白、蒜末下锅炒香；接着下豆瓣酱和剁碎的泡椒炒出红油
4.将鸭肉放入锅中，加入三勺料酒、两勺老抽、一勺白砂糖及适量的盐均匀翻炒约5分钟后，盖上锅盖转中火焖8分钟左右至汤汁浓稠
5.最后加入一调羹白醋、少许胡椒粉拌匀，撒上葱花和香菜即可
小贴士：
1.此道菜中的鸭肉可以先用高压锅压熟再炒制，这样比较省时间
2.选用子姜比老姜更好，因为其味辛、性温，可以发汗解表，散寒通络，并且对风寒感冒有一定的治疗功效