西洋鸭怎么炒好吃？
洋鸭，就是欧洲野鸭吗！ 以前在中国没有养洋鸭的习惯，所以它是算的上是野味了。现在国内也有大量养殖的，不过味道和野生的一比还是差了不少。 做欧洲野鸭最好的做法就是卤，也可以叫酱鸭。我试过多次，用酱油、老抽、豆瓣酱、香料腌入味后小火慢煮一个晚上，第二早点炸，配上葱、姜、小米椒一起爆香，再浇上满满的酱油，放点白酒进去去腥增香。这道菜做好了，那才叫过瘾。颜色呈亮黑色，鸭皮酥烂，鸭肉入味，一口下去，香、鲜、辣在嘴里爆裂开来。
当然，最过瘾的还是啤酒烧鸭。鸭子剁成小块，用清水冲洗干净滤干水分备用。锅中多放些油，烧至五六成热时，把切好的鸭子放进去炸至表面金黄酥脆，捞起沥油。准备好葱姜蒜等香料下锅爆香，再把鸭子倒进锅里，烹入料酒、生抽、老抽，把调料的颜色熬出来均匀地涂抹在鸭子的表层，然后倒进电饭煲里，加入葱段、姜片，倒进适量清水，调好味盖上盖子焖上一个小时。一个小时之后打开盖子，浓香扑鼻的啤酒烧鸭就出来了！夹一块送进嘴里，皮脆肉嫩，鲜咸适口，还有淡淡的酒香味。
如果不喜欢吃太辣的，可以试试泡菜鸭汤。准备一小碗泡萝卜、一大棵泡青菜、两个红辣椒切成段、老姜去皮切成片放入锅中，加少许植物油和适量的盐爆香。再把剁好的鸭子放进锅内，倒进足够的清水，大火烧开后撇净浮沫，然后转小火慢慢炖上一两个小时，最后撒上葱花就可以上桌了。这菜酸酸辣辣的味道很开胃，鸭肉酥软不柴，带着淡淡的酒精味道，很是迷人。