羊肠怎么炒好吃？当然是爆炒啦！ 原料：新鲜羊肠500g、芹菜200克，干辣椒节15g、花椒3g。 调料：郫县豆瓣20g、泡辣椒10g、酱油8ml、醋6ml、白糖7g、食用油30ml、葱/姜/蒜各10g、料酒5g。 做法： 第一步：清洗处理羊肠。（这是关键的一步哦~） 用流动清水冲洗干净表面粘液后，用手紧紧捏住上下翻动，然后用粗盐反复揉搓，再用自来水冲净备用。 第二步：配料切成合适大小。 第三步：起油锅，放入郫县豆瓣、泡椒、干辣椒和花椒炸出香味，然后放入葱姜蒜炒香。 第四步：加入羊肠迅速爆炒，然后烹入料酒、酱油、白糖提味，最后放入切好的芹菜，炒匀即可装盘。 小提示： 1.在清洗羊肠的时候，如果发现有污血或粘液，可用白醋涂抹在羊肠表面进行搓洗。
2.用盐、生粉、生抽拌匀码味可以更入味，而且炒出来的肉更滑嫩。
郏蓓正优质答主现在的人生活好了，对于各种美食的追求也越来越多、越来越个性化。以前只有少数人才能吃上的玩意，现在也变得特别大众化。前些年羊还在大草原上过着逍遥自在的小日子呢，但如今各地的餐桌上已经常能见到各种做法的羊肉。羊杂碎、羊排、手抓羊肉、羊蝎子火锅、爆炒羊羔肉等，不知道你最爱吃哪一种，反正羊全身上下没有一个是浪费的，羊大侠今天要说的，是羊肠怎么做才最好吃！
一、炒羊肠的食材
新鲜无异味羊大肠2根、生姜1块、大蒜2瓣、青椒1个、红椒1个、葱1根、生抽适量、老抽少许、盐适量、料酒适量、干辣椒2个、花椒少许、食用油。
二、炒羊肠的制作步骤
【1】、姜和大蒜去皮洗净，切成片；青椒和红椒去蒂和子，洗净后切成条；葱去头，洗净后切成段；干辣椒切碎，准备好花椒。
【2】、将新鲜的羊大肠多冲洗几遍，洗干净后切成小段，放到锅里，加清水，放入生姜、葱段、料酒等，大火烧开煮10至15分钟左右，捞出沥干水分。
【3】、锅里放油烧热，放花椒和干辣椒碎等爆香，然后放入大蒜片、青椒、红椒翻炒1分钟左右。
【4】、放入煮好的羊肠、生抽翻炒片刻即可出锅，盛入盘中。
