羊肠怎么炒好吃？
羊肠怎么炒好吃？当然是爆炒啦！ 原料：新鲜羊肠500g、芹菜200克，干辣椒节15g、花椒3g。 调料：郫县豆瓣20g、泡辣椒10g、酱油8ml、醋6ml、白糖7g、食用油30ml、葱/姜/蒜各10g、料酒5g。 做法： 第一步：清洗处理羊肠。（这是关键的一步哦~） 用流动清水冲洗干净表面粘液后，用手紧紧捏住上下翻动，然后用粗盐反复揉搓，再用自来水冲净备用。 第二步：配料切成合适大小。 第三步：起油锅，放入郫县豆瓣、泡椒、干辣椒和花椒炸出香味，然后放入葱姜蒜炒香。 第四步：加入羊肠迅速爆炒，然后烹入料酒、酱油、白糖提味，最后放入切好的芹菜，炒匀即可装盘。 小提示： 1.在清洗羊肠的时候，如果发现有污血或粘液，可用白醋涂抹在羊肠表面进行搓洗。
2.用盐、生粉、生抽拌匀码味可以更入味，而且炒出来的肉更滑嫩。