泡芙冻了好吃吗？
冻过的泡芙更好吃！ 首先因为泡芙是冷冻的，所以口感上没有那么柔软，吃起来会有嚼劲一些（和刚做好的泡芙比）。 第二点也很重要，就是由于泡芙在冷冻的过程中，组织里里外外的空气都会凝结成冰，从而形成一种“夹心”的效果。 想想看，本来泡芙的组织是由许许多多的空洞组成的，里面充满了空气。而在冷冻的过程中，空气变成了冰块。就好像把许多个空洞用冰箱里的冰块填满了似的～这样泡芙的组织就被“密封”起来了，整个泡芙也就更加紧密结实了。
第三点原因就有点神学了…据说是由于泡芙表皮的一层酥脆的部分在冷冻的时候会发生“结晶化”现象，使这层脆皮变得更加坚硬而且更有质感。 总之呢，我是不敢肯定这些因素是否都能影响到泡芙的风味。但是我可以肯定地说，经冷冻的泡芙确实会变得更具风味，更耐嚼，也更容易保存。
我在英国学习的期间，经常去超市买(freezer)泡芙吃。这种泡芙一般是50g一袋，价格大概是1.25磅左右。一次买两袋甚至更多，回到宾馆后加热一下吃掉。那种满足感啊……无法形容。
希望我的经验对你有用^^