怎么炒猪肚子好吃？
爆炒猪肚最讲究的就是一个“脆”字，这道菜的做法说起来其实也很简单，主要是处理猪肚的时候比较费工夫，很多人在做这道菜的时候都有个误区，就是先把猪肚下锅煮熟然后撕成条，其实这样是不对的，如果这样直接炒出来，猪肚的口感就会又老又硬嚼不动了，正确的方法应该是下面这样的，猪肚清洗干净后不用下锅煮，就直接爆炒，下面我们来具体看看怎么做吧。
食材准备：新鲜猪肚、青椒、红椒、生姜、大蒜、大葱、食盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、白糖、陈醋、豆瓣酱、料酒、干淀粉；
做法步骤： 1.先用刀刮去新鲜的猪肚上面的污物，然后把猪肚的外面翻过来，里面朝下用刀刮干净（可以多刮几遍），冲洗干净备用。
2.把处理干净的猪肚切成细丝，放入碗中，加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖和陈醋抓匀腌制十分钟。(加点儿白醋或者陈醋可以去腥提鲜)
3.辣椒切圈，葱姜蒜切末备用。
4.起锅烧油，油热之后下入蒜末、姜末和豆瓣酱一起炒香，然后加入切好的青椒红椒，大火翻炒出香味后倒入腌好的猪肚，继续大火煸炒片刻，最后调入少许的味精和鸡粉即可出锅装盘。
这样做出来的酸菜猪肚脆爽可口，一点都不腻，喜欢的小伙伴可以试一试。