一、卤制 1.准备材料。 2.锅中放入适量水，加入几片生姜和八角，加入生抽+老抽+冰糖。
3.把处理好的鸭翅放进去，大火煮开以后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖。（大概一个小时左右） 我这里用的铁锅，小火之后锅里的汤汁会慢慢变少，需要时不时搅拌一下，避免粘锅底。
4.一个小时后，鸭翅已经变得软糯了，用筷子能轻松剔脱骨头。 二、凉拌 1.把煮好的鸭翅捞出来放凉，这样比较好撕。
2.把葱丝姜丝铺在鹅翅上，再倒入适量生抽+醋+辣椒油+芝麻油拌匀即可。 三、烤制 如果是烤箱的话，以上的方法就可以直接用来烧烤了。如果用烤架的话，就需要再加工一下了。
1.把拌好的鹅翅平铺在烤架上，放进烤箱中低温烘烤约半小时，然后再刷一次酱料，继续烘烤约十分钟。
2.出炉啦！表面焦香四溢～
金多宇优质答主1.把鸭翅剁成两段（这样更容易熟），放在水里浸泡出血水；
2.准备好香料和调料，香叶、八角、肉桂、豆蔻、葱、姜、干红辣椒等（这些香料都是卤肉必不可少的，可以多放点，也可以不放的 ）；
3.锅中倒油，加入辣椒、花椒，爆香后加入所有香料和葱姜蒜，炒出香味后再加入两勺生抽+一勺老抽+一勺豆瓣酱+少许白糖，继续炒一会让香味融合到一起；
4.加水没过鸭肉，大火煮开转中火煮半小时左右，期间要撇去浮沫，尝一下味道，可以再加点盐或者生抽提味。
5.煮熟之后连汤汁一起倒入高压锅炖一小时入味~ 就酱！简单吧～我一般都是周末做，所以一次会买好多，比如排骨啊猪蹄啊鸡爪等等，放冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来熬汤喝，比外面买的强多了有木有呀！ 小贴士： ①一定要冷水下锅，这样可以更出净血水。
②用高压锅会比普通的炖锅更省时间哦。
③如果有喜欢辣的朋友可以在第一步的时候加两个干辣椒和一段桂皮，这样出来的菜会更美味～
