杏仁怎么淹制好吃？
1、选用颗粒饱满，均匀的大粒杏仁（不要选那种很薄的杏仁片） 2、用水浸泡30分钟以上 3、加少量食盐，充分搅拌，使盐融化后深入果肉部分 4、放冰箱冷藏腌渍半天至一天（期间要翻动几次） 5、用滤网将杏仁滤出，把水分挤干 6、加入冰糖，搅拌均匀；再倒入白酒，拌匀 7、装入干净的密封容器内，放在阴凉处，约半个月即可食用 吃的时候取一碗杏仁，放入适量白糖，冲入开水调拌成糊状，就可以直接食用了。喜欢甜食的可以加点蜂蜜或果脯。
另外可以做杏仁茶和杏仁咖啡。 取适量冷开水放入碗中，然后倒入磨好的杏仁粉，充分搅拌均匀后静置几分钟，让杏仁粉充分吸水膨胀。 锅里加入适量牛奶和清水，加热煮至沸腾后调成小火保持温度，缓缓倒入调好味的杏仁粉，一边倒一边快速搅拌，直到完全混合均匀成为糊状为止，最后调入适量白砂糖搅匀即可出锅。 还可以用豆浆机打成浆，过滤后饮用，味道很不错。
【小提示】
1、由于杏仁中含有生物碱，所以一次不宜食用过多，否则会引起中毒。一般建议一次性服用不超过60g。 2、孕妇和儿童都不宜过量使用杏仁。