其实啊，做法很简单—— 首先选用肋排（就是猪胸腔部位的肉，有一层厚厚的脂肪），清洗干净后，冷水下锅，放两片生姜进去，开始煮；
锅里放一点料酒去腥，记得多煮一会儿，把血水煮出来，这样排骨才会干净。 煮到排骨熟透，捞起备用。
接下来，锅里烧油，放入八角、桂皮、香叶炒出香味，然后加入洋葱、青椒和胡萝卜继续翻炒； 依次加入适量的生抽、老抽、蚝油调味上色，再把排骨倒进锅里，倒入开水，没过排骨即可。
大火煲开后转小火，慢慢煲上1个小时左右，就大功告成啦！ 这样子炖出来的排骨啊，香味四溢、色泽诱人、软糯鲜香，连骨头都是酥的。 你们一定要试一试呀～
益惠采优质答主冬季是人体最需要进补的季节，而说到进补，就离不开骨头汤。对于骨头汤的营养价值和滋补作用，人们可谓是深信不疑。在我们的生活中，喝骨头汤补钙的观念已经根深蒂固，父母、祖辈更是将这一观点灌输给了我们一辈并身体力行的实施着。那么，经常饮用骨头汤真的能够补钙吗？
通常我们所说的骨头汤多指用高压锅等加水炖煮猪骨、牛骨等动物骨头所得到的汤，一些人可能会在炖煮过程中加入少量醋。如果要促进骨头中钙的溶解，所加入的醋量必须足够多，仅放少量的醋基本上不会发生什么变化，所以不能简单地以此推断骨头已经“补钙”了。经过实测，骨头汤中钙的含量并不高，每100克骨头汤中钙的含量为1.8毫克。
动物骨头中确实含有较多的钙，但这些钙主要以羟基磷灰石的形式存在，其在有机质胶原蛋白及无机质磷酸盐等的包围中，不易在消化道中分解、释放。汤中钙含量的多少也直接影响人体内钙质的吸收程度，一般情况下人体对钙的吸收率为20%-40%，按此推算，每天至少要喝10碗骨头汤（1000毫升）以上才可能满足人体对钙的需求，这样的摄入量显然难以实现。
