好吃的素馅饺子有哪些？
我们老家有种吃法，可能很多人没吃过。 就是煮饺子的时候，在锅里撒把葱花、滴两勺香油（或者麻油）、打两个鸡蛋混着水开成蛋花儿，然后连汤带水一起盛到碗里让后舀两个饺子搅和匀了吃。 这吃法绝了呀！我到现在都忘不了的鲜美呀！ 我觉得这吃法最适合西葫芦肉馅的饺子了。西葫芦去瓢儿切成小丁儿，用油盐腌出水，然后把水挤干，掺上剁碎的香菇香菜调好味儿，包出饺子来煮熟捞到大碗里，把鸡蛋液打散，倒点醋和酱油搅和均匀了，连汤带水的倒入碗里，放勺香油搅匀了就可以吃了。那滋味儿啊....你懂得。
我家包的饺子都是素馅儿的，但煮的过程是放了食盐的，所以馅料里的蔬菜入味儿了，味道特别鲜。当然你也可以在搅拌馅料的时候少放一点盐，馅料半熟的时候再放点儿盐更妙。
还有一种用豆腐馅儿的，也是贼好吃。买一块老豆腐，切成小丁儿，用油炸黄，然后拌上剁碎的葱花香菜，加点儿酱和酱油调成咸香味儿就可以了。调好的馅料软软的，香香的，嫩嫩的，一口咬下去就有满嘴的油水。