年糕的怎么烧好吃？
年糕，是一种用糯米粉制成的食物。 年糕在南方很流行，在北方也有越来越多的人喜爱。 做年糕要用糯米面粉和清水搅拌，像和面糊一样，等到面团发酵好之后就可以用来蒸制或者油炸了。 制作好的年糕可以用白糖、菜籽油、葱花等食材搭配炒菜吃，也可以做成点心汤类食用。 今天介绍的是一道适合冬天吃的菜肴——红烧肉年糕，色泽诱人、软糯香甜，让人看了就食欲大增！
【准备原料】五花肉500g、新鲜山药250g、胡萝卜半根、生姜四片、大葱一根、八角两颗、生抽适量、老抽适量、食盐3克、白砂糖三勺。
【烹饪过程】
1. 五花肉洗净，冷水下锅，加入两片姜，焯水后捞出沥干备用；
2. 另起锅热油，下葱、姜爆香，下入猪肉，小火煸炒至微微金黄；
3. 依次加入八角、生抽、老抽、食盐、白砂糖调味上色，随后掺入足够的热水，大火烧开后，盖上盖子转小火焖煮一个小时左右；
4. 把切成块的山药、胡萝卜放入锅中，混合均匀，继续盖盖子炖煮二十分钟左右；
5. 最后把提前炸熟的花生米倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。
【注意事项】
1、做这道菜用的五花肉是带皮的，这样可以最大程度保留油脂，使成品更加香而不腻。
2、加入食盐和砂糖的过程中要慢慢加入，一边加一边搅拌，防止盐糖过多导致成品发苦或过甜。
3、这道菜不需要放花椒大料之类的香料，八角和生抽就有很好的去腥增香效果了。如果喜欢口味重点的可以在腌制肉的时候放入少许豆瓣酱。