用什么酱炖鸡好吃？
1、准备所需材料 鸡肉半只，葱姜蒜适量，豆瓣酱2大勺（其实用剁辣椒效果更好），八角一个，料酒适量。
2、将葱切段，姜切片，大蒜整个拍碎。 注意葱要全部用上，不要只放葱白。
3、锅内放油烧热，放入八角爆香，再依次放入豆瓣酱、姜、蒜炒香。
4、把切好的鸡块放入锅中不断翻炒，使酱料均匀裹在鸡块上。
5、加入开水，水量没过鸡块即可，然后大火煮开后小火慢炖。
6、约莫半小时后，尝一下味道，如果淡了就加点盐，然后继续炖煮直到酥烂。我大概加了一小勺的盐就差不多了。
7、最后撒上葱花就可以上桌了。
小贴士 1.做这道菜无需添加其他香料，因为八角已经很香了。
2.炒酱料的时候一定记住要炒出香味后再放食材，这样才不会苦。
3.加水时记得一次性加足量，中途不要再添加。 用凉水炖鸡汤是最好的，如果用热水，会让鸡肉变得又干又老。