北京哪里做鸡好吃?

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不才,曾在北京混了多年,吃过不少好的馆子,也中草过一些坑,总结起来,以下两家,值得一试! 先说坑,然后上推荐!

坑一、 前门一家店,叫门框胡同砂锅居,网上评价一直不错,某次路过,因为附近就这家吃饭的人最多,于是就进去了,点了个砂锅两吃(一种吃法没记错的话是58元),上来以后感觉味道确实还不错,然后……服务员端着个碗过来了,这碗要干吗的?洗碗?!我们吃顿饭还要帮他们洗个碗?!瞬间觉得这饭不值得再吃下去了,遂起身结账走人,店家这种近乎强盗的行为真的让人非常讨厌!

坑二、 西单的一家店,具体名字不记得了,在麦当劳斜对面,进去之后就觉得很一般,价格还不便宜,关键是菜还没上齐呢,服务员满脸不耐烦的样子,已经快到桌子上的菜都开始变凉的程度了,这服务真的是差到极点了,从此铭记这家店丑恶的嘴脸。

现在说推荐的餐厅,两个店都是火锅,但是风格迥异哦!

一、 雍和宫那边有个小胡同,里面有一家陕西面馆,叫老马家,个人心中陕西面食的No.1,面很好吃,肉也很新鲜,重点是,在这里你甚至可以吃到油泼辣子(其他地儿还真没有遇到过有卖油泼辣子的),对喜欢吃面的兄弟,这里绝对是朝圣地!

二、 北京的火锅店很多,但是能让我连续去吃的真不多,这一家是我连续吃了好几年的,就在安贞西里小区边上,名字叫做“张大师鸭货”,别好奇,他家其实是火锅店,里面涮的都是鸭肠、鸭掌等等,味道很特别,喜欢重口味的一定要去尝尝,两个人吃个一百多块很是够味!

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北京人把吃鸡分为“炸烤蒸炒煮涮”,各种做法的鸡在北京遍地都是。老北京炸鸡的做法在清宫就有记载。炸鸡时将鸡肉片成薄片,裹上用鸡蛋、淀粉做的“糊儿”,再在上面撒上花椒面,用油锅煎炸而成,煎炸过程中火候的掌握是最为关键的,火太小炸不熟,火太大外面虽然熟了,肉里面还是生的。做好的炸鸡外表香脆,鸡肉嫩滑,在蘸上特制的酱体,风味独特。

北京炒鸡就是将切成条的鸡肉、加上泡好的木耳、黄瓜片、青辣椒,用葱姜炝锅后加料酒、酱油等,然后炒熟,炒鸡的特点是味道鲜美,口感细嫩。

北京的吃鸡方法还有蒸鸡、焖鸡、溜鸡、烩鸡、煎鸡等。

烤鸡有两种:一种是挂炉烤鸡,一种是焖炉烤鸡。挂炉烤鸡是将鸡从肛门处宰杀,除去内脏后将鸡腹敞开挂在一个圆圈上拉直,然后用红曲水将鸡全身喷红,再用叉子从鸡脖后交叉挑起挂在特制的炉子上烧烤,边烤边往鸡身上刷蜂蜜水,烤出来的鸡颜色深红,油亮,外焦里嫩;焖炉烤鸡是将宰杀的鸡加上葱姜、香料腌渍入味后,用一上下都能密封的缸炉,在炉底生微火,将鸡放在炉内上面烤熟,烤时炉盖和底都密封,使炉内温度保持100度左右焖熟鸡肉,焖出的烤鸡全身黄亮,鸡皮不焦。北京最有名的烤鸡是“老边”烤鸡。

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