黄尾鲴鱼怎么做好吃？
我是在长江边长大的，小时候每年夏天都在河里抓小黄尾巴（黄尾鲴），拿回家让妈妈做给我们吃。现在在外地工作，很想念妈妈做的菜. 下面我说下具体做法：
1.将鱼清洗干净后（注意刮掉肚子里的黑膜，那味道比较腥）用盐、料酒适量腌制20分钟；
2.热锅凉油，油稍微多一点，将鱼下锅煎制，两面都煎一下，颜色变成金黄即可捞出备用；
3.另起锅烧油，油热后加入花椒、干辣椒、八角炸香，倒入葱姜蒜末炒出香味后加料酒和酱油翻炒片刻；
4.把煎好的鱼下锅，加入适量清水，大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加入适量白糖调味后即可关火出锅。
这样做出来的黄尾鲴鱼肉嫩味美，汤汁浓郁香辣。 另外，在煎鱼的时候如果发现锅底粘锅了，不要慌！往锅里喷点白酒或者啤酒就可以了，立刻变得干净好洗。