冬瓜怎么腌好吃冬天？
我是北方人，从小吃的都是冬季囤的咸菜，其中最有味道的就是腌冬瓜了。
【食材】 冬瓜、小米椒、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、朝天椒干、生抽、老抽、白砂糖、盐、高梁酒（没有可以用白酒代替）；
【制作步骤】1、把新鲜的冬瓜去皮去籽后切成薄片，加入少许的白砂糖拌匀，然后盖上盖子腌制2个小时左右让冬瓜浸透糖分；
2、准备一把干辣椒和几片姜蒜片；
3、锅中热油放入八角、桂皮、香叶和朝天椒干炒香，然后把香料捞出来，不要直接倒在锅底，不然会很苦；
4、倒入两大勺生抽+一两勺老抽+适量食盐和高粱酒（没有可用白酒代替）调成酱汁；
5、把调好的酱汁倒进电饭煲里面，再把处理好的冬瓜连汤汁一起倒进去，按下煮饭键开始焖煮；
6、饭煲跳至保温档后，打开盖子用筷子搅动一下让酱料均匀地覆盖在冬瓜上，再焖10分钟左右就可完成啦！
做好的腌冬瓜软嫩咸鲜带着一丝丝甜辣的味道，一口下去生津止渴，非常开胃！拌饭吃特棒！用不完的盛入干净且无水的容器中盖紧盖子放置冰箱中冷藏，随吃随取非常方便。