如何把肉煮好吃？
我！会！做！卤！菜！ 以前在食堂工作，后院有个小厨房，老板拿来烧开水和蒸饭的，因为没人用，我就动起了脑筋，平时下班早的话我会看一些烹饪节目或者菜谱学习新的菜品，反正闲着也是闲着，正好老板也不管（因为我是学生工），就偷偷摸摸自己摸索着来做，刚开始也出现许多问题，菜做坏了也要自己负责吃下去，印象最深的就是有一次做烤乳猪，锅里油温大概200度左右吧，没掌握好火候，猪皮全部变成黑色了，当时都快哭了，不过最后还是成功了，取出来放调料汁焖一个小时，酥烂入口即化，那个味道到现在都深深印在我脑海里，至今都无法忘记。
后来回家自己学着做了不少卤菜，如卤鸡爪、卤鸡蛋、卤豆腐干等，每次都能得到家人好评哦~ 那么，现在就把这个配方分享出来啦~~
准备食材：
①香料（八角、桂皮、香叶）
②酱油+生抽+老抽+盐+豆瓣酱
③各种肉类（猪蹄、鸡爪、鸭脖、兔头、猪肚、猪耳朵等等）
④冰糖 小贴士：
①买来的香料不要直接使用，需要浸泡一下，去掉香料表面的灰尘等脏东西；
②冰糖和醋可以帮助上色，如果喜欢颜色重一点的可以适量多放一点；
③炒糖色的时候非常容易糊锅，所以一定要有耐心的不断的搅拌，直到成为琥珀色为止；
④最后关火让酱汤自然冷却就可以了，千万别心急直接把生料放进去煮，这样容易坏。
1.准备一个大碗，放入适量香料，我用的是八角、桂皮、香叶，也可以用花椒、辣椒等，总之按照自己的偏好来放就行了，注意不要太少也不要太多，刚好够用就行了；
2.锅中热油，放入两勺豆瓣酱，小火煸炒出香味，然后加入料酒、葱姜蒜以及所有准备好的肉类，大火煮开之后撇去浮沫，然后加入冰糖、酱油、生抽、老抽、食盐，继续煮滚后转小火慢炖2个小时左右，中途可以适当加水或鸡汤，但是一定要注意水量一定不能太少，否则干烧容易发苦。
3.两个小时后，打开锅盖，香味扑鼻而来啊～这个时候就可以随便捞起一块尝一下味道了，如果味道够了就可以直接出锅享用了，当然你也可以再闷个半个小时，这样会更加入味儿。 吃的时候可以直接切片，蘸点酱料吃吃，味道棒棒棒！！ 是不是很简单呢？快动手做起来~