陈醋什么好吃？
山西人，吃了一辈子陈醋，觉得这玩意儿特别好吃，而且用陈醋点土豆丝是我们这里的招牌做法！ 先说为什么陈醋比白醋香，这主要是由酿造工艺不同导致的。陈醋是拿粮食发酵而来的，里面氨基酸、蛋白质这些含有鲜味和芳香类物质的多糖物质含量更高。而白醋是拿大米发酵而来，味道偏酸脆。当然，原料中的淀粉含量要高些才会得到甜味更足的陈醋。
陈醋好还是白醋好，对于爱吃的人来说，只要味道对，那肯定就是陈醋更好啊~陈醋吃起来香味更浓，风味更加独特。不过现在市面上不少号称“陈醋”的醋其实都是由白醋勾兑出来的，因此我们买醋的时候要看清楚了哦～ 看颜色！优质陈醋的颜色应该是琥珀色，透亮且有光泽；劣质陈醋因为加了颜料，看起来可能会比较红。（但是不要相信那些发暗的红，肯定是加了焦糖色的假醋！） 再看看配料表！好的陈醋配料表很简单，只有醋(水)一种。如果看到配料表上写着白砂糖、食用盐什么的，那你可要留心了，这可能是加了糖和食盐的白醋。 最后尝一尝！好的陈醋酸甜爽脆，口味醇厚，回味柔和；劣质的陈醋由于原料不好或者工艺不过关等原因，可能有苦味、涩味等异味，甚至可能会有霉菌引起的霉味。 说了这么多，大家应该学会如何挑选到优质的好醋了吧？
我推荐【凤祥陈醋】给大家！凤祥是中国四大名醋之一，产于山西省清徐县，它使用的工艺是固态酵母法发酵，口感特别好，闻起来也很香，用来拌饺子馅、蘸饺子都超级好吃～ 喜欢吃面食的朋友，可以用陈醋来浇汁！蒸馒头、做花卷都可以放点陈醋进去，馒头开花、花卷蓬松又香软！ 还可以加点白糖、生抽和花椒粉调成料汁，做成糖醋里脊，酸甜可口，外酥里嫩超好吃！