鲈鱼片怎么炒好吃？
“西芹炒虾仁，虾仁有腥味吗？” 有！而且相当浓郁。但是处理得当的话，是可以把腥味去除的。 买回来的虾仁可以直接用清水泡，也可以放进冰箱冷藏室里泡，这样既可以保证新鲜的口感，又可以将虾体里的脏东西洗出来（尤其是海水里面的海蜇皮等）。 泡虾的时候要注意，一定不要直接将头尾去掉后直接泡水里，否则会使气味进入水里从而影响菜品的味道。应该将虾线抽出后去头去尾再浸泡。
很多海鲜都有腥味，这来自于它们体内一种叫做组胺的物质，这种物质溶于水，所以在烹饪之前用流动的清水反复冲洗干净是能很好的去除腥味的。 但如果是已经烹饪过的虾，由于组胺已经与氨基酸结合成胺类，就很难冲走了，所以吃起来的腥味就比较明显。 除了用清水洗，我们还可以添加一些食材来帮去腥增香。比如这里所用的葱姜就可以起到很好的作用了——葱、姜都可以通过切断表面纤维的方式来破坏细胞壁，从而让生姜和香葱中的辣味和香味充分释放出来，达到去腥增香的作用。 如果担心生姜和葱花会影响成品的颜色，可以像图中这样做，先把需要用的葱姜蒜切成丝，用开水先焯一遍，然后捞出用凉水冲凉即可使用。 用油炒也能起到一定的去腥增香作用哦~~ 鱼、虾这类海鲜做熟之后是有一定腥气的，所以建议大家在制作的过程中不要放过多的调味品，以免掩盖了海鲜原本的味道。