牛肉炒生姜怎么做好吃？
这个菜啊，还真不是炒出来的。应该叫“焖”或者“蒸”。 切姜的时候要注意了，要带皮切，这样口感会更好（当然如果你不在乎口感的话可以忽略这条建议）。 切好的姜丝放在碗里，然后倒上开水，盖盖子，给姜一个焖制的环境。这一步主要目的是逼出姜辣味。
姜的辣味出来了，我们就可以下锅炒了。 先热锅，少油，油温很高的时候，下入姜丝大火爆。看到姜丝表面微微变软变色就可以下了。 接着我们加入豆瓣酱和剁辣椒，用温火把酱炒出香味。这里要注意的是，由于姜本身有很高的辣度，所以不需要另外放辣椒了。 接着倒入焯过水的牛肉，迅速翻炒均匀，使每块牛肉都沾裹上面酱。最后淋上生抽、老抽适量，炒匀调色。
这时候已经能闻到很香的酱香味儿了！ 往锅里加满水，盖上锅盖，小火慢慢焖着。过程中不时搅拌一下，防止粘底。等锅里面的水差不多干了，用筷子夹起一块尝尝吧～～如果味道正好合你口味，那就大功告成啦！ 最后如果感觉味道淡，可调个勾芡汁儿浇在肉面上，更添滋味。 但是我要说，这道菜真正好吃的地方在于吃完以后嘴里留有的余香，以及饭后打嗝儿里飘出的那股子幽幽的酱香味~~真是回味无穷啊~ 对了，我爸爸告诉我这样一个诀窍——切葱姜的时候，如果不好切成细丝，可以用菜刀拍一下哦，效果会更好呢^_^