酸菜土豆粉怎么炒好吃？
束成最佳答案
2016年做的，当时不知道用什么辣椒，用了一包特辣泡椒和二荆条辣椒，味道重了点 材料 粉丝、白菜、香菜、泡椒、姜、花椒、八角、桂皮、香叶； 做法 粉丝提前用清水泡发，清洗干净待用； 白菜洗干净切丝； 香菜洗净切断； 泡椒去籽剁碎成末，姜切末（最好用刀拍烂） 热锅下油，加入几颗花椒，炸出香味后，捞起扔掉，以免吃到嘴里； 下入泡椒末、姜末，小火煎至焦黄色，倒入清水或者骨头汤，放入八角、桂皮、香叶煮约5分钟出香味。 如果有骨头汤或者鸡汤更好，没有就用清水吧； 把切好的白菜丝放进锅里，大火煮开，转中火煮约3分钟左右，使白菜充分入味； 接着把冲洗干净的粉丝倒进去，用筷子轻轻拨散，避免结成团，大火煮开后，转小火焖煮2～3分钟即可关火。
吃之前可以舀一勺酸醋、一点点生抽、糖、胡椒粉、花生酱拌匀后浇在米粉上，味道更棒！喜欢辣的可以加些小米椒或者剁辣椒。
材料：土豆、茄子、五花肉、豆豉、小米辣、生抽、老抽、盐(炒菜时候盐不用加太多，因为后面加的酸菜也是含盐的)、葱姜。
步骤：
1、土豆去皮切条，泡水里洗去淀粉待用，茄子洗净切条，然后撒上适量盐腌制待用，五花肉切片，豆豉碎待用。
2、切点蒜末、姜末、小米辣待用。
3、腌制好的茄子用手抓干茄子上的水分，然后撒上适量面粉，把面粉均匀沾在茄条上待用。
4、锅里烧油，油热倒入茄条炸至金黄捞出控油待用。
5、再把土豆条沥干水分下锅炸至金黄，捞出控油待用。
6、锅里留底油，下入肉片翻炒，炒出肉片的油脂，再下入姜蒜末、小米辣、豆豉碎翻炒出香味。
7、再下入茄子土豆条，调入生抽、老抽、盐、少许糖翻炒均匀，使调料汁均匀裹在菜上。
8、然后倒入酸菜汤汁翻炒均匀即可。
