墨鱼怎么做法？
新鲜的墨鱼有很多做法，我分享几种家常的做法给大家 做法一、酱烧墨鱼 用料 新鲜墨鱼4条、豆瓣酱1汤匙、生抽2茶匙、老抽2茶匙、白砂糖适量、大蒜3粒、姜2片、葱花少许 做法 将处理干净的墨鱼冲洗干净，沥干水分备用； 锅内冷水放入切好的姜片和葱段，再加入适量的料酒去腥； 水开之后放入处理好的墨鱼开始焯水，焯好水后过一下凉开水，捞出沥干待用； 不粘锅热油，放入蒜末爆香后，加入豆瓣酱炒出红油； 放入焯好水的墨鱼，同时加入白糖、生抽以及老抽调味上色； 大火烧开后转为小火，慢慢炖煮约半小时后收汁儿入味； 出锅前撒上葱花点缀一下即可。 小贴士 做酱烧墨鱼的时候，尽量保持食材的完整性，可以更好的保留营养元素。
做法二、干蒸墨鱼 用料 新鲜墨鱼500克、红葱头2个、生姜3-4薄片、香葱3根、细盐1勺、白糖1/2勺、胡椒粉1小勺、白酒1勺、蒸鱼酱油2勺、食用油适量 做法 买回来的新鲜墨鱼去掉内脏，清洗干净后滤干水分，用刀在表面划上花刀，然后切成适当大小的块状； 红葱头去皮洗净切丝，生姜切片，香葱切段；
把切好的墨鱼放在盘子里，均匀铺上一层姜末和葱白段； 锅中烧开水加入适量细盐、白酒和植物油，倒入墨鱼段隔水清蒸7-8分钟； 调入味精并均匀浇在墨鱼上面，撒入葱花增香即可食用。 小贴士 在清洗墨鱼的时候，墨鱼的肚膜比较不容易清洗，可以将肚膜用剪刀剪除后再仔细清洗。
做法三、椒盐墨鱼 用料 墨鱼500g、油适量、盐适量、红辣椒适量、青椒适量、姜适量、生抽适量、老抽适量 做法 将买来的墨鱼冲洗干净，沥干水分，然后用刀将其表面划上花纹（这样更容易入味）； 将青红椒洗净后，切碎备用； 老姜剁成末，大蒜去皮后剁成蓉，并用少量食盐腌制片刻；
起锅烧油，油温六成热时，下入腌好的蒜茸炸至金黄色后捞起备用； 锅底留油，下入姜米炒香后，再依次加入青红椒碎、炸好的蒜蓉和生抽、老抽翻炒一分钟； 最后关火让调料的味道融入墨鱼中，用筷子轻轻翻拌均匀，让每一块墨鱼都蘸上调料的味道，就可以出锅装盘了。 小贴士 由于墨鱼本身带有咸味，所以在调制酱汁的时候，要适量减少食盐的用量哦！