雪鱼炖豆腐怎么做好吃？
哈哈，这个我有经验，做的时候注意几点就ok啦～ 1、先把鱼处理下，把内脏清理干净(可以买来让店家帮忙处理哦)；再把鱼肚子里的黑色的膜刮掉，这样处理过后基本没啥腥味了。（我比较讲究，喜欢把鱼肉里里外外清洗干净） 2、把切好的豆腐倒进锅里，加入两勺生抽+一勺老抽+适量食盐，用铲子搅和均匀后，小火煮3-5分钟入味。
3、鱼下锅咯！加入生姜3-5片、香葱节2-3根、八角1-2个、香叶1-2片、桂皮1小块(这些香料可以根据个人喜好加减)。倒入适量料酒，小火慢慢煎炸。 注意！这时候千万不要怕鱼会炸糊啊！一定要小火慢煎，否则容易碎。大概煎4分钟左右，一面煎至金黄就翻另一面继续煎。(这里如果是新鲜鱼的话就不用浇烫水了哈)
4、等到鱼全身呈现好看的金黄色时，就可以加水了。水的量要没过全部食材才行喔～盖上盖子，大火烧开转小火慢炖。
5、在汤锅中加入泡软的粉丝，再撒入葱花和胡椒粉提香，这样就可以喝味道鲜美的鱼汤咯。(如果喜欢软糯口感的粉丝，可以提前用清水浸泡) 小技巧： 因为鱼的油脂比较少，所以建议少放油或者不放油，采用煎炸的方式来做，这样做出来的雪鱼才会鲜香不腻口。 你学会了嘛～快动手做起来呀～