“糜”字在这里读mi（二声），是小米的意思；“粿”这里念guo（三声），是用米磨成浆做成的食物。所以，“糜粿”就是由小米磨成的粉做的食物。 把这种特指的小米磨成粉，再和着水调匀，蒸熟，就得到一种粘性强、韧度大的主食--糜，也称糜子、糜米或糜面糊。
可以做成粥。就是把上面糊状的主食放到锅里，加水煮啊煮，熟了后就是香喷喷的一锅粥了！也可以用来做馍。蒸馒头的时候，在面里掺上一些糜，蒸出的馒头松软可口，还有淡淡的清香。 广东也有叫它作肠粉的，做法类似，只是用的主料是河粉或者米粉。蒸熟的肠粉卷起来像粉条一样。
除了蒸制，还可以炒。例如湖南的米粉就可以用开水拌散，加葱花、酱豆腐等佐料，放在锅里炒得干干脆脆，当菜吃。福建人喜欢把米粉放在水里煮，熟后捞起晾干，拌着酱油、辣椒油、醋吃，很爽口。 用新鲜的艾叶捣碎，加上米粉调成糊状，上锅蒸出艾草团子吃也是南方的特色之一哦~
通霞优优质答主糜谷粉的食用方法很多，主要有炒馅、蒸包子、烙饼、做面条或摊煎饼等。烙饼，糜子面80%，加30%的冷水和20%的热水调合，揉匀醒20分钟，烙时用平鏊子，放50%油、热至六成锅时放入饼馅，烙1分钟左右，两面金黄即可。做面条，50%的糜谷面，50%的小麦加水50%左右和面揉匀后稍醒即可制作。其余的制作方法与传统的面食方法相同。
谷糜粉的营养
小米性平味甘，具有清热、解毒、健胃、养身等功效，中医常用它来医治脾胃虚弱、食欲不振、体虚消瘦、腹泻等病症。在食用小米的过程中，人们也发现了它在保健方面的多种特殊功能。
一、健脾和胃的功效。小米中含有大量的维生素B1和B2分别高达0.09毫克和0.15毫克，高于大米、玉米和小麦，它们可促进消化，并对脾胃虚、消化不良、腹泻有治疗功效，也是一些溃疡病患者热衷选择的营养品。同时由于小米呈弱碱性，因此还可以中和胃酸，保护胃黏膜。
二、安眠功效。医学证明，有失眠症状的人体内往往缺乏维生素B1。由于小米中维生素B1含量高，而且它含有丰富的色氨酸，又易于消化吸收，所以特别适合婴幼儿、年老体弱和胃病、消化功能不良者食用，也能起到养脾、安眠的作用。同时，它的滋补作用也不逊于桂圆，常食可以美容养颜，驻容颜，乌发。
三、其它功效。小米中还含有铁、铜、锌、镁等矿物质，具有滋阴养血、强身补肾的功效，尤其适合妇女和儿童食用。中医认为红小豆味甘酸性平，具有利水除湿、和血排脓、解毒抗癌、养颜驻容之功效。《本草纲目》中说：“红小豆熬汁服食能治湿热黄疸、水肿、肾炎水肿、疮疡肿毒。同时，它还是癌症病人放化疗后的首选食品之一。大枣具有补中益气、养血安神的功效。常食可以健脾和胃，对食少便溏、肢倦乏力等有较好的疗效。特别是对神经衰弱、失眠、过敏性紫斑患者疗效明显。
其它功效：谷糜粉含有血红素铁，易于人体吸收。血红素铁的特殊性决定它不需要胃肠液中任何成份帮助便能直接被吸收，且吸收率可高达23％，比一般植素铁高3倍左右。
